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La nutrigenomica studia l'impatto degli alimenti sul nostro genoma, analizzando come i componenti della dieta modulano l'espressione dei nostri geni. In questo processo sono coinvolti meccanismi epigenetici complessi, che regolano l'attività genica senza modificare la sequenza nucleotidica del DNA.
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Molti studi dimostrano che le scelte alimentari condizionano il nostro benessere, ma in che modo agiscono a livello molecolare? È possibile, attraverso l'alimentazione, contribuire a "programmare" la salute lungo l'arco della vita? Integrando l'approccio biochimico con quello genetico, Fondamenti di nutrigenomica e nutrigenetica presenta in modo organico i risultati più rilevanti di queste discipline emergenti e fornisce gli strumenti concettuali e tecnici per interpretare correttamente i report e gli articoli scientifici di settore. Nel capitolo 1 sono introdotte le basi molecolari per comprendere la nutrigenomica e l'epigenetica. I capitoli 2 e 3 analizzano in che modo la nutrizione durante la prima infanzia e nell'età adulta influenza il fenotipo e l'eredità epigenetica. Il capitolo 4 è incentrato sul microbiota e sulla relazione tra stile di vita, dieta e composizione della comunità microbica intestinale. Il capitolo 5 esamina gli effetti del consumo di alimenti ultra processati sulla salute, mentre il capitolo 6 affronta l'impatto nutrigenomico delle bevande salutari. I capitoli 7 e 8 introducono la nutrigenetica, che studia le risposte individuali agli alimenti in relazione alla variabilità genetica: il capitolo 7 si concentra sulle differenze genetiche nella specie umana e sulle interazioni tra DNA e nutrienti; e il capitolo 8 approfondisce il tema della nutrizione personalizzata. Il capitolo 9 propone un approfondimento dedicato alla dieta mediterranea. Infine, il capitolo 10 fornisce strumenti metodologici per orientarsi tra le fonti informative e affrontare in modo critico la letteratura scientifica di settore. Completano il testo una ricca Bibliografia e un Glossario. Dal sito del libro è possibile accedere a test interattivi per l?autovalutazione e una sitografia di riferimento per approfondire.
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